A tasty appetizer with an autumnal touch: the vegan savoury tomato biscuits with their typical spicy taste can be served with the most varied vegetable based sauces, being a healthy alternative to the classic industrial snacks.
Ingredients:
- 1 cup + 1/4 cup (200 g) plain flour
- 24,5 level teaspoons soy lecithin
- 1/5 cup (50 ml) water
- 6,7 tsp + 3 tablespoons (22,5 g) sunflower seed oil
- 1 + 1/2 tsp (7,5 g) baking powder for savoury cakes
- 1/4 cup + 2/3 tablespoon (65 g) tomato sauce
- 1 teaspoon (2,5 g) smoked paprika powder
- 2,5 teaspoons (2,5 g) oregano
- 3/4 teaspoon (2,5 g) garlic powder
- black pepper
- 1/3 teaspoon (2 g) salt
Instructions
In a bowl blend the soy lecithin, the water and a part (6,7 tsp) of the sunflower seed oil with an immersion blender until you obtain a fairly thick texture. Separately, sift the flour and the baking powder, adding to these the salt, oregano, black pepper, smoked paprika and garlic powder. Complete by adding the tomato sauce, the previously prepared emulsion and the remaining part of oil (22,5 g) to the mix of dry ingredients. Knead with your hands and roll out the dough on a work surface with the help of a rolling pin so as to get a thin thickness of about 2 mm. Draw the shapes of the leaves on a roll of parchment paper, cut them out and overlap them to the dough, carving the outline with a smooth knife. Make small holes in the leaves with the tines of a fork and lay them on a baking sheet lined with baking paper. Bake in a fan-assisted oven at 190° C for about 7 minutes.
Biscotti salati vegani al pomodoro
Un aperitivo sfizioso e dal richiamo autunnale: i biscotti salati vegani al pomodoro dal caratteristico sapore speziato rappresentano un finger food da accompagnare alle più svariate salse a base vegetale, costituendo un’alternativa genuina al classico salatino industriale.
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 24,5 cucchiaini di lecitina di soia
- 50 ml di acqua
- 6,7 cucchiaini + 22,5 g di olio di semi di girasole
- 7,5 g di lievito per torte salate
- 65 g di salsa pronta di ciliegino
- 2,5 g di paprika dolce affumicata in polvere
- 2,5 g di origano
- 2,5 g di aglio in polvere
- pepe nero q.b.
- 2 g di sale
Procedimento
In un recipiente frullare con un minipimer la lecitina di soia, l’acqua ed una parte dell’olio di semi di girasole (6,7 cucchiaini) fino ad ottenere una crema abbastanza densa. A parte setacciare la farina ed il lievito, e ad essi aggiungere il sale, l’origano, il pepe nero, la paprika affumicata e l’aglio in polvere. Completare inserendo al mix di ingredienti secchi la salsa pronta di ciliegino, l’emulsione preparata precedentemente e la parte restante di olio (22,5 g). Lavorare con le mani e con l’aiuto di un mattarello stendere l’impasto su un piano di lavoro così da ottenere uno spessore sottile di circa 2 mm. Su un rotolo di carta da forno disegnare le sagome delle foglie, ritagliarle e sovrapporle all’impasto, incidendo il contorno con un coltellino liscio. Bucherellare le forme con i rebbi di una forchetta e adagiarle su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno ventilato a 190° C per circa sette minuti.
