Soft, tasty and easy to prepare: the vegan chocolate brioche buns, leavened pastries enriched with chocolate chips, to enjoy as they are or with a warm drink, are designed to delight these cold autumn days.
Ingredients:
(for about 18 buns)
- 3 cups (400 g) Manitoba flour
- 1/2 cup + 7,5 tbsp (200 g) unsweetened soy milk
- 6 + 1/3 tbsp (80 g) granulated sugar
- 2,8 tsp (8 g) active dry yeast
- 9 tsp sunflower seeds oil
- 30 level tsp soy lecithin
- 3/8 cup (90 ml) water
- 1/2 cup (80 g) dark chocolate chips
- a pinch of salt
Instructions
Place the dark chocolate chips in the freezer at least 1 hour before the preparation, in order to avoid their melting into the dough. Heat the soy milk in a saucepan up to 40 °C, and then turn off, add the active dry yeast and stir until it is dissolved. In a bowl place the soy lecithin, the sunflower seeds oil and the water, mixing all together with an immersion blender, in order to obtain a creamy mixture. Separately, sift the flour adding a pinch of salt, the sugar, the mix of milk and yeast, the previously prepared oily mixture and the dark chocolate chips. Blend all the ingredients and knead with your hands so as to create a spherical dough, adding flour in case it appears sticky. Let the dough rise in the oven with the light on at 24-28 °C for 4 hours. After the indicated time, remove the dough from the oven and divide it into 18 buns, placing the latter on a baking sheet lined with baking paper and leaving a place between each bun and let them rise in the oven with the light on for 2 hours. After the leavening, remove them from the oven, brush your brioche buns with soy milk and bake at 170 °C in a fan-assisted oven (on the lowest shelf) for about 20 minutes. Let them cool and enjoy them.
Pangoccioli Vegan
Soffici, golosi e facili da realizzare: i pangoccioli vegan, dolci lievitati arricchiti con gocce di cioccolato, da gustare da soli o accompagnati da una bevanda calda, sono pensati per allietare queste fredde giornate d’autunno.
Ingredienti:
(per circa 18 pangoccioli)
- 400 g di farina manitoba
- 200 g di latte di soia non zuccherato
- 80 g di zucchero
- 8 g di lievito secco attivo
- 9 cucchiaini di olio di semi di girasole
- 30 cucchiaini rasi di lecitina di soia
- 90 ml di acqua
- 80 g di gocce di cioccolato fondente
- un pizzico di sale
Procedimento
Porre le gocce di cioccolato in freezer almeno un’ora prima della preparazione, per evitare che si sciolgano nell’impasto. Scaldare il latte di soia in un pentolino, attendere che raggiunga i 40 °C, dopodiché spegnere, aggiungere il lievito e mescolare finché non sia sciolto. In un altro contenitore porre la lecitina di soia, l’olio di semi di girasole e l’acqua, frullando il tutto con un minipimer fino ad ottenere un impasto cremoso. A parte setacciare la farina, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero, il mix di latte e lievito, il composto oleoso precedentemente ottenuto e le gocce di cioccolato. Mescolare tutti gli ingredienti e lavorare con le mani l’impasto così da conferirgli una forma sferica, aggiungendo un pò di farina nel caso risultasse troppo appiccicoso. Lasciar lievitare l’impasto in forno con luce accesa a circa 24-28 °C per 4 ore. Trascorso il tempo indicato, togliere il panetto dal forno e formare delle sfere, mettere quest’ultime su una teglia rivestita di carta da forno, assicurandosi che siano distanziate l’una dall’altra e farle lievitare in forno con luce accesa per circa 2 ore. Quando avranno raddoppiato le dimensioni, togliere i panini dal forno, spennellarli con latte di soia e cuocerli sul ripiano più basso in forno ventilato a 170 °C per circa 20 minuti. Attendere che siano freddi prima di gustarli.
