The vegan tiramisù with mango is the fruity alternative to the classic spoon dessert of the Italian tradition, of which it has kept the typical layered shape, and it’s a variant recommended for those who want to prepare a fresh dessert with simple ingredients.
Ingredients:
- 2/3 cup (100 g) fairtrade cashews
- 1/4 cup (53 ml) unsweetened soy milk
- 1,41 oz (40 g) rice syrup
- 0,70 oz (20 g) sunflower seed oil
- vegan biscuits
- oat milk
For the mango jelly:
- 2 mangoes (300 g mango pulp)
- 2 teaspoons agar agar
- 1 cup (240 ml) water
Instructions
Put the cashews to soak 1 hour in warm water. Drain and put them in a blender together with soy milk, rice syrup, sunflower seed oil and blend until you obtain a cream. Remove potential lumps with the help of an immersion blender, and then let the mixture cool in the fridge. Create the first two layers of tiramisù with the biscuits soaked in oat milk, then start the preparation of the mango jelly. Cut the two mangoes into small pieces and put them in a blender in order to obtain 300 g of mango pulp. Divide the puree in two equal parts to place in two different bowls. In a saucepan dissolve one teaspoon of agar agar into 1/2 cup of water, mix with a wooden spoon, cook over medium high heat and bring to the boil. Once the latter is reached, add the pureed mango pulp contained in one of the two bowls (150 g), mix for few seconds and turn off (the mixture will gel within 20-30 minutes). Form the third layer with the obtained mixture and wait until the gelification is complete. After the required time, prepare the next layer using the cold cashew cream and cover it in turn with a further layer of biscuits soaked in oat milk. Repeat the previously exposed steps to create the last layer of mango jelly: add the remaining mango pulp (150 g) after boiling the mix of water (1/2 cup) and agar agar (1 teaspoon), mix and turn off, then put the jelly on the top of the dessert. Store the tiramisù in the fridge.
Tiramisù vegan al mango
Il Vegan Tiramisù al mango è l’alternativa fruttata al classico dolce al cucchiaio della tradizione italiana di cui ha mantenuto la tipica forma a strati ed è una variante consigliata a chi desidera preparare un dessert fresco con ingredienti semplici.
Ingredienti:
- 100 g di anacardi fairtrade
- 53 ml di latte di soia non zuccherato
- 40 g di sciroppo di riso
- 20 g di olio di semi di girasole
- frollini vegani q.b.
- latte di avena q.b.
Per la gelée al mango:
- 2 manghi (300 g di polpa di mango)
- 2 cucchiaini di agar agar
- 240 ml di acqua
Procedimento
Mettere gli anacardi in acqua bollente e lasciarli in ammollo per un’ora. Scolarli, inserirli in un frullatore insieme al latte di soia, lo sciroppo di riso, l’olio di semi di girasole e frullare fino ad ottenere una crema. Eliminare eventuali grumi con l’aiuto di un minipimer, dopodiché lasciare raffreddare il composto in frigo. Formare i primi due strati del tiramisù con i biscotti inzuppati nel latte d’avena, passare poi alla preparazione della gelée al mango. Ridurre in piccole parti i due manghi ed ottenere 300 g di polpa servendosi di un frullatore. Dividere la purea in due parti uguali da porre in due contenitori diversi. In un pentolino sciogliere 1 cucchiaino di agar agar in 120 ml d’acqua, mescolare con un cucchiaio di legno, accendere a fiamma medio-alta e portare ad ebollizione. Raggiunta quest’ultima, aggiungere la polpa di mango frullata presente in uno dei due contenitori (150 g), mescolare per qualche secondo e spegnere (il composto tenderà a gelificare nell’arco di 20-30 minuti circa). Formare il terzo strato con il composto ottenuto ed attendere fino alla sua completa gelificazione. Trascorso il tempo necessario, passare allo strato successivo utilizzando la crema di anacardi presente in frigo e ricoprirla a sua volta di un ulteriore strato di biscotti inzuppati nel latte d’avena. Per realizzare l’ultimo strato di gelée al mango ripetere i passaggi esposti precedentemente, ossia aggiungere la polpa di mango rimanente (150 g) ad avvenuta ebollizione della soluzione di acqua (120 ml) ed agar agar (1 cucchiaino), mescolare e spegnere, dopodiché trasferire la gelée sulla sommità del dolce. Conservare il tiramisù in frigo.
