Tofu-Tofu Bio Otani

Tradition and artisanship: these are the strength points of the bean curd produced by Tofu Bio Otani, an Italian firm that stands out for having been the first to adopt the Japanese working method in the creation of the most famous soy product.

About the company

Tofu Bio Otani started its activity in 1992 in Corso Trieste, Rome, thanks to Ruriko Otani’s experience, specialized in tofu production for the Japanese community, using the traditional oriental method. At first she used to cook in her home, then she opened her laboratory where Fabio Marongiu, the current owner, has been offering his help. Since 2011, after Ruriko’s departure in Japan, the company headquarters has been located in Montecompatri. It’s here that the owner continues to produce tofu, soy milks, spreads, natto, yogurts, in an artisanal way without additives.

About the product

The tofu produced by Tofu Bio Otani is made according to the artisanal ancient Japanese technique with the use of three ingredients: organic yellow Italian soybeans, water and nigari, source of precious micronutrients such as magnesium and calcium. Free of colorings, additives and flavourings, it’s naturally gluten free and rich in proteins and minerals, infact 100 g of product provide 7,9 g of proteins, 68 mg of calcium, 74 mg of magnesium, 16 mg of sodium, 148 mg of potassium and 2 mg of iron. The analysis of the nutrition table shows that the bean curd by Tofu Bio Otani distinguishes itself for low quantities of sodium and fats compared to other products on the market, and it’s therefore suitable for hypertensive subjects and for those who follow low calorie diets. With a soft and absolutely non grainy texture, it has a very delicate neutral flavour and it’s suitable for sweet and salty preparations. Its weight is 325 g and
it’s recommended to store it in the fridge and eat it within eight days from the production date.

Where to find it

If you want to know the updated list of Tofu Bio Otani’s retailers go to http://tofu-bio-otani.com/dove-comprare/negozi/. This product in particular was bought at Vegan Store, box n° 83 of the Testaccio’s market, the first entirely vegan stall of Rome, for more information visit the Facebook page of The Vegan Store https://www.facebook.com/veganstore83/. An opportunity to taste Bio Otani’s products is to partecipate to trade fair events/vegan festivals, like “L’Isola di Veg” or “Vegamiamo”, both Roman events, where Fabio, the owner, is often present as an exhibitor.

References:

http://tofu-bio-otani.com/cosa-hanno-detto-di-noi/

Tofu – Tofu Bio Otani

Tradizione e artigianalità: questi sono i punti di forza del panetto di soia prodotto da Tofu Bio Otani, azienda italiana che si contraddistingue per essere stata la prima ad adottare il metodo di lavorazione giapponese nella produzione del più celebre derivato della soia.

Sull’azienda

Tofu Bio Otani inizia la propria attività nel 1992 a Corso Trieste, Roma, grazie all’esperienza di Ruriko Otani, dedita alla produzione di tofu per la comunità nipponica secondo il metodo tradizionale giapponese. Dapprima nella sua abitazione, in un secondo momento all’ interno di un laboratorio in cui prestava assistenza Fabio Marongiu, ora titolare dell’azienda. Da circa nove anni, dopo la partenza di Ruriko in Giappone, la sede dell’azienda è a Montecompatri. é Qui che continua la produzione di tofu, latte di soia, creme spalmabili, natto, yogurt, che avviene artigianalmente senza l’utilizzo di conservanti ed additivi.

Sul prodotto

Il tofu prodotto da Tofu Bio Otani è realizzato secondo la millenaria tecnica artigianale giapponese con l’utilizzo di tre ingredienti: semi di soia gialla biologici ed italiani, acqua e nigari, fonte, quest’ultima, di preziosi micronutrienti come magnesio e calcio. Privo di coloranti, conservanti ed aromatizzanti, è naturalmente senza glutine e ricco di proteine e minerali, infatti 100 g di prodotto forniscono 7,9 g di proteine, 68 mg di calcio, 74 mg di magnesio, 16 mg di sodio, 148 mg di potassio e 2 mg di ferro. L’analisi della tabella nutrizionale rivela che, rispetto ad altri prodotti presenti sul mercato, il tofu Bio Otani si caratterizza per bassi quantitativi di sodio e di grassi, rivelandosi particolarmente adatto ai soggetti ipertensivi e a chi segue diete ipocaloriche. Dalla texture morbida e per nulla granulosa, ha un sapore neutro molto delicato e risulta versatile dal momento che si presta a preparazioni dolci e salate. Ha un contenuto di 325 g ed è consigliabile conservarlo in frigorifero e consumarlo entro otto giorni dalla data di produzione.

Dove trovarlo

Per conoscere la lista aggiornata dei rivenditori dell’azienda Tofu Bio Otani snc vai su http://tofu-bio-otani.com/dove-comprare/negozi/. Questo prodotto in particolare è stato acquistato al Vegan Store, box n°83 del mercato Testaccio, primo banco interamente vegano di Roma, per maggiori informazioni visita la pagina facebook del Vegan Store https://www.facebook.com/veganstore83/. Un’occasione per degustare i prodotti Bio Otani è quella di partecipare ad eventi fieristici/festival vegani, come “L’Isola di Veg” o “Vegamiamo”, entrambi eventi romani, dove spesso Fabio, proprietario dell’attività, è presente come espositore.

Fonti:

http://tofu-bio-otani.com/cosa-hanno-detto-di-noi/