A tribute to the most eccentric event of the year: the vegan castagnole with alchermes, whose recipe is taken from https://theplantbasedschool.com/italian-castagnole/, here reproposed in the liqueur version, are a tasty and light dessert to enjoy in good company.
Ingredients for about 22 castagnole:
- 1 1/2 cups + 2 tablespoons (200 g) all-purpose flour
- 1/4 cup+ 1 tablespoon (60 g) fine white sugar
- 1 tablespoon (12 g) baking powder
- 1/4 cup (66 g) unsweetened soy milk
- 3 1/2 tablespoons (30 g) sunflower seeds oil
- 6 teaspoons (30 g) vegan rosé wine
- 1 teaspoon (6 ml) rum essence
- grated orange zest
- a pinch of salt
For the decoration:
- fine white sugar
- 1/4 glass of water
- 1/2 glass of vegan alchermes
Instructions
Pour the flour, sugar, baking powder and the grated orange zest in a large bowl, blending with a whip. Then add the liquid ingredients to the previous ones, continuing to mix it all together. Pour the mixture on a work surface and knead it for 5 minutes, adding flour in case it appears sticky. When the surface will be soft and compact, brush it with oil and let the dough rest for 30 minutes in a bowl covered with a tea towel. After the indicated time, create medium-sized spheres, placing them on a baking sheet covered with parchment paper, and bake at 160 °C in a fan-assisted oven for 13 minutes, avoiding to brown them on the surface. Once out of the oven, let the spheres cool, then dip them in a bowl containing vegan alchermes diluited with water and roll them in white sugar. This latter operation should be made before serving, otherwise sugar will be absorbed and the grains on the surface will melt away. They are good even after 4 days, if stored in an airtight container.
Castagnole Vegan
Un omaggio alla ricorrenza più eccentrica dell’anno: le castagnole vegan all’alchermes, la cui ricetta è tratta da https://theplantbasedschool.com/castagnole/?lang=it, qui riproposta in versione liquorosa, costituiscono un dessert sfizioso e leggero da gustare in compagnia.
Ingredienti per circa 22 castagnole:
- 200 g di farina 0
- 60 g di zucchero bianco fino
- 12 g di lievito per dolci
- 60 g di latte di soia non zuccherato
- 30 g di olio di semi di girasole
- 30 g di vino rosé vegan
- 6 ml di aroma di rum
- scorza grattugiata di un’arancia
- 1 pizzico di sale
Per la decorazione:
- zucchero bianco fino q.b.
- 1/4 bicchiere d’acqua
- 1/2 bicchiere di alchermes vegano
Procedimento
In una ciotola versare la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza grattugiata di un’arancia e mescolare con una frusta. Successivamente unire gli ingredienti liquidi ai precedenti, continuando ad amalgamare il tutto. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro e lavorarlo manualmente per 5 minuti, aggiungendo farina nel caso in cui risultasse appiccicoso. Quando la superficie risulterà morbida e compatta, spennellarla d’olio e lasciare riposare l’impasto per mezz’ora in una ciotola ricoperta con un canovaccio. Trascorso il tempo indicato, formare delle sfere di medie dimensioni, adagiandole su una teglia rivestita di carta da forno, e cuocere in forno ventilato a 160 °C per 13 minuti, evitando di farle dorare in superficie. Una volta fuori dal forno, lasciare raffreddare le castagnole, dopodiché immergerle in una ciotola contenente alchermes vegano diluito con acqua e rotolarle nello zucchero bianco. Quest’ultima operazione va effettuata prima di servirle, altrimenti lo zucchero verrà assorbito ed i granelli sulla superficie tenderanno a dissolversi. Risultano buone anche dopo 4 giorni se conservate in un contenitore ermetico.
