If you want to be like doctor Finklestein in your kitchen, why don’t you try to cook these vegan chocolate cupcakes for Halloween? Follow the recipe and unleash your creativity!
Ingredients for about 12 cupcakes:
- 2 cups + 1/4 (280 g) spelt flour
- 1/2 cup (100 g) sugar
- 2 + 1/2 tsp (10,5 g) baking powder
- 1 tbsp (8 g) chickpea flour
- 2 tsp (6 g) corn starch
- 2/3 cup (60 g) unsweetened cocoa powder
- 1/3 cup (70 g) water
- 1 cup (240 g) oat milk
- 1/3 cup (75 g) sunflower seeds oil
- 2/3 cup (100 g) dark chocolate chips
- grated orange zest
For the decoration:
- 1 cup (125 g) icing sugar
- 6 tbsp cold chickpeas water
- a few drops of lemon juice
- vegan light blue food coloring
- vegan red food coloring
Instructions
Preheat the fan-assisted oven to 320 °F (160 °C).
Sift the spelt flour in a bowl, adding sugar, sifted baking powder, unsweetened cocoa powder, dark chocolate chips and grated orange zest. Then dissolve the chickpea flour and corn starch in 1/3 cup of water, mixing all. Add oat milk and sunflower seeds oil to the last blend, then, gradually, pour all liquids into dried ingredients, mixing in order to obtain a smooth dough. Pour the batter into paper cups, filling them under the edge and bake at 320 °F (160 °C) for about 35-40 minutes. Once out of the oven, let them cool and start the preparation of royal icing for the decoration. Whip six tablespoons of cold chickpeas water with some drops of lemon juice using an electric mixer. Take four tablespoons of the mixture (or more if necessary) and combine them with one cup of icing sugar. Divide the royal icing in three different bowls in order to obtain three different colours and start to decorate.
Il sorriso di Sally – Cupcakes vegani al cioccolato per Halloween
Se volete indossare i panni del dottor Finklestein in cucina, perché non ricreate per Halloweeen dei cupcakes vegani al cioccolato? Seguite la ricetta e liberate la vostra creatività!
Ingredienti per circa 12 cupcakes:
- 280 g di farina di farro
- 100 g di zucchero
- 10,5 g di lievito per dolci
- 8 g di farina di ceci
- 6 g di amido di mais
- 60 g di cacao amaro in polvere
- 70 g di acqua (per sciogliere la farina di ceci e l’amido di mais)
- 240 g di latte di avena
- 75 g di olio di girasole
- 100 g di gocce di cioccolato fondente
- buccia grattugiata di un’arancia
Per decorare:
- 125 g di zucchero a velo
- 6 cucchiai di acqua di conservazione dei ceci in barattolo (fredda di frigorifero)
- qualche goccia di succo di limone
- colorante alimentare vegano rosso q.b.
- colorante alimentare vegano azzurro q.b.
Procedimento
Preriscaldare il forno ventilato a 160 °C.
Setacciare la farina di farro in una ciotola e aggiungere lo zucchero, il lievito setacciato, il cacao amaro in polvere, le gocce di cioccolato fondente e la buccia grattugiata di un’arancia. Separatamente diluire in 70 g d’acqua la farina di ceci e l’amido di mais, mescolando il tutto. Unire il latte vegetale e l’olio di semi di girasole a quest’ultimo composto, dopodiché versare gradualmente tutti i liquidi nel contenitore degli ingredienti secchi, amalgamando al fine di ottenere un impasto omogeneo. Nello stampo per cupcakes riempire i pirottini senza raggiungere il bordo ed infornare a 160 °C per 35-40 minuti circa. Una volta sfornati, far raffreddare per bene i cupcakes e passare alla preparazione della ghiaccia reale per la decorazione. Montare con le fruste elettriche 6 cucchiai di acqua di conservazione dei ceci precedentemente raffreddata in frigo (in questo caso sono passate 15 ore) insieme a qualche goccia di succo di limone. Prelevare 4 cucchiai del composto realizzato (o più se necessari, fino a raggiungere la giusta consistenza) ed unirli a 125 g di zucchero a velo. Distribuire la ghiaccia reale così ottenuta in tre contenitori per avere altrettante gradazioni cromatiche diverse ed iniziare a decorare.
